Le Manoir de la Régate, mosaïque de saveurs au bord de l'Erdre (et trois recettes)

La cuisine a été le théâtre de leur enfance et chaque service, une symphonie de casseroles et de vaisselle dont les notes sonores et olfactives leur parvenaient jusqu'au premier étage de l'appartement familial. Le Manoir de la Régate, affaire créée en 1995 par Loïc, leur père, et son frère Pascal, est un terrain de jeux et de rêves pour Mathieu, Anne-Charlotte et leurs cousins. « La cuisine est l'endroit où je me sens le mieux au monde, je ne me suis jamais posé la question de ce que je ferais dans la vie, c'était écrit depuis toujours », témoigne aujourd'hui Mathieu. Il est un enfant très turbulent que seuls les fourneaux de son père savent apaiser ; il observe le ballet incessant, met bientôt la main à la pâte, réplique les gestes et développe surtout une sensibilité singulière.