Conchiglionis ricotta-épinards
Pour 4 personnes – Préparation 30 min – Cuisson 10 min
Ingrédients : 250 g de ricotta, 50 g de roquette, 150 g de tomates cerises, 150 g d'épinards, 100 g de graines de courge, 50 g de parmesan, 400 g de conchiglionis, 100 g de tomates séchées, huile d'olive, sel, poivre.
Lavez et séchez la roquette et les tomates cerises. Hachez les épinards et les graines de courge. Mélangez à la ricotta. Puis ajoutez le parmesan et assaisonnez à votre convenance. Portez 1 litre d'eau salée à ébullition. Faites cuire les conchiglionis selon les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez-les. À l'aide d'une petite cuillère, garnissez-les avec la farce à la ricotta. Servez avec les tomates séchées, les tomates cerises, la roquette et une grosse cuillerée d'huile d'olive. Vous pouvez déguster ce plat chaud, tiède ou froid.