Le crousti poulet qui mettra tout le monde d'accord.
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Après le succès des deux tomes du Manuel du Cuisinier, Whoogy’s revient avec Dailycieux, un livre de recettes pensé pour se régaler au quotidien. Il partage notamment les secrets d’un poulet croustillant que vos enfants, petits ou grands, risquent de réclamer très souvent.
Recette de poulet croustillant, sauce tartare et haricots au citron
PORTIONS 4 pers.
PRÉPARATION 20 min.
CUISSON 20 min.
Vous avez du poulet ? Vous avez un four ? Vous avez votre recette. J’aurais pu arrêter mon intro là-dessus, mais je dois quand même rajouter que la sauce tartare version mayo au yaourt va vous envoyer sur une autre stratosphère tellement elle est addictive.
INGRÉDIENTS
Poulet croustillant
- 600 g de filets de poulet
- 2 œufs battus
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure panko
- 2 c. à s. de graines de sésame
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Sauce tartare - 150 g de yaourt grec
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à s. de câpres hachées
- 2 cornichons hachés
- 1 échalote ciselée
- 1 c. à s. d’aneth frais haché
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 citron (jus)
Haricots - 500 g de haricots verts frais
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 citron (jus + zeste)
ÉTAPES
- Placer les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et les écraser à l’aide d’une casserole (ils doivent faire 1 cm d’épaisseur).
- Préparer 3 assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et la dernière avec la chapelure panko mélangée aux graines de sésame. Saler et poivrer les filets, les passer successivement dans la farine, l’œuf, et la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
- Dans une poêle préchauffée avec un peu d’huile, cuire les filets panés 4 minutes de chaque coté (la panure doit être bien croustillante).
- Réaliser la sauce tartare en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, les câpres, les cornichons, l’échalote, l’aneth, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner et réserver au frais.
- Cuire les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ils doivent rester croquants). Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- Assaisonner les haricots avec de l’huile d’olive, l’ail râpé, le jus et le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement selon vos envies. Déguster, adorer et se resservir s’il en reste !
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